Tarte Framboise per un anniversario speciale!

Tarte Framboise per un anniversario speciale!

Questa tarte framboise  è il mio regalo per un’anniversario speciale. Il 5 luglio era l’anniversario di matrimonio dei genitori (Roberto e Anna)  della mia amica Elisa. Li conosco da anni, Roberto è molto goloso ed ogni tanto lo delizio con qualcuna dei mie dolcezze…ma lui è un signore di altri tempi e mi ricompensa inviando me ed il mio compagno a pranzo fuori. View Post

Ritratto estate 2018

Ritratto estate 2018

In maggio ho partecipato ad un contest del maestro Di Carlo che mi ha dato la possibilità di vincere un corso in Pastry Concept che farò ad Ottobre. Il maestro sempre generoso e disponibile verso i suoi fan del suo fanclub in occasione del solstizio d’estate ha pubblicato una sua ricetta “Ritratto d’estate 2018” ed ha indetto un nuovo contest: il vincitore con la più bella creazione si sarebbe aggiudicato un abbonamento alla rivista “Pasticceria Internazionale”, che è una rivista di settore per pasticcieri, gelatieri, panificatori, chef e appassionati. View Post

Tarte citron et noisette meringuée

Tarte citron et noisette meringuée
Con venti giorni di ritardo, ma alla fine ce l’ho fatta a realizzare il dolce che avevo promesso al mio collega Emanuele per il suo compleanno…credo che l’attesa sia valsa la pena di aspettare la mia tarte citron et noisette meringuée! Vi avevo parlato di lui in  un precedente articolo, è ghiotto di tarte citron meringuée o crostate alla lemon curd e meringa ed a dire il vero grazie a lui ho conosciuto questa prelibatezza, che ho realizzato per la prima volta l’anno scorso. Anche quest’anno per il suo compleanno non potevo non realizzare il suo dolce preferito, ma la mia voglia di sperimentare ingredienti e sapori diversi mi ha portato a studiare una nuova versione rivisitata. View Post

Fragole…fraises…tarte aux fraises!

Fragole…fraises…tarte aux fraises!

Fragole…fraises…in questo periodo vedo fragole ovunque se poi hai una collega che ci impazzisce, diventa l’occasione per realizzare una nuova versione di tarte aux fraises! Ero curiosa di provare la chantilly al cioccolato bianco e vaniglia di Christophe Michalak che con le fragole si abbina molto bene. Ed ecco che ho realizzato questa tarte fraisier con un fondo di sablè breton, uno strato di confit alle fragole e la chantilly al cioccolato bianco e vaniglia…ovviamente fragole per decorare. Una tarte semplice da realizzare e dal gusto fresco e delicato.

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Torta paradiso che diventa un Bundt Cake!

Torta paradiso che diventa un Bundt Cake!

Per il ponte del 25 aprile sono scesa in Calabria  per dare una mano a mia sorella ad organizzare la festa di compleanno del mio adorato nipotino Samuele. Tra i tanti dolci realizzati per i festeggiamenti con i bimbi di scuola, abbiamo preparato anche una torta paradiso farcita con panna e mascarpone e spolverata di zucchero a velo. La ricetta che ho fatto è quella tratta dal libro di Leonardo Di Carlo, Tradizione in Evoluzione. Questa torta paradiso così buona e profumata mi è piaciuta così tanto, che al rientro a Pisa ho voluto replicarla per farci colazione, ma ho deciso di fare questa ricetta in uno stampo speciale, quello per bundt cake. View Post