Charlotte alla frutta

Charlotte alla frutta

Fare la pastry blogger ti porta a pasticciare spesso e dai pasticci nascono dolci creazioni. Certo che per una come me fissata con la linea e che fa attenzione a tutto quello che mangia, mi ritrovo ad avere una passione che entra in conflitto con il mio modo di essere. E forse per questo motivo o forse perchè di indole sono molto generosa i dolci in casa mia durano poco, per la gioia di amici e  colleghi di lavoro. E  molto spesso ad essere viziati non sono solo loro, ma anche i loro parenti a cui a sua volta vengono fatti assaggiare. View Post

Millefoglie freschezza esotica

Millefoglie freschezza esotica

Il 15 giugno il maestro Luca Montersino ha indetto un contest sulla pasta sfoglia lievitata e non. La ricetta vincitrice sarebbe stata pubblicata sul suo nuovo libro che a breve sta per uscire. L’ultimo giorno per l’invio di ricetta e foto del dolce realizzaro era il 15 luglio e fino a ieri non era possibile pubblicare il dolce e la ricetta, pena la squalifica, fino a che non venisse decretato il vincitore. View Post

Voglia di una torta classica…torta pannosa ai frutti di bosco!

Voglia di una torta classica…torta pannosa ai frutti di bosco!

Continuo il mio ciclo di torte classiche, dopo la piccola mimosa all’ananas, ho voglia di realizzare una torta pannosa. L’idea di prendere una sac a poche, metterci della panna e cominciare a decorare liberamente stuzzica la mia creatività…e quando vedo che la panna prende forma la sensazione é indescrivile. Ho sempre avuto un lato creativo, amavo disegnare e passavo giornate sui miei album da disegno e con le mie matite…quando ci penso sento ancora l’odore delle mie matite colorate…ma ho sempre messo da parte l’estro creativo per dare spazio a ciò che era più concreto in quel momento. Prendere una sac a poche in mano e cominciare a decorare, mi fa sentire come uno scultore davanti alla sua statua che man mano che la scolpisce, questa prende forma e diventa un’opera d’arte…in fondo la pasticceria é anch’essa una forma d’arte e di espressione. Questa torta, nella sua imperfezione per un attimo mi ha fatto sentire un’artista. View Post

Piccola mimosa all’ananas à ma façon!

Piccola mimosa all’ananas à ma façon!

Ultimamente mi sono molto lasciata prendere dai dolci moderni…su facebook nei vari gruppi imperversano tutte queste glasse a specchio, questi stampi innovativi che danno ai dolci forme più svariate e montaggi dalle diverse consistenze, che resistere alla tentazione di provarli a fare è difficile. In tutta questa modernità ho tralasciato quelli che sono i dolci classici, che per quanto mi riguarda hanno sempre un loro fascino ed un sapore che a mio parere non ha eguali. Controcorrente, perchè non è ancora la festa della donna ho deciso di preparare una piccola torta mimosa all’ananas. La torta mimosa è un classico della pasticceria, ogni pasticcere la fa nella sua versione, ma io sono rimasta affascinata dalla rivisitazione che ha fatto di questo dolce il Maestro Luca Montersino, che non potevo non provarla. La versione che vi riporto un pò modificata rispetto all’originale, diciamo che ho realizzato una piccola torta mimosa ma façon! View Post

Fraisier di Pierre Hermé (torta francese di fragole)

Fraisier di Pierre Hermé (torta francese di fragole)

Finalmente sono riuscita a trovare il tempo per realizzare anch’io un dolce di Pierre Hermè per il Contest “Dolci d’autore” iniziativa ideata da Pinella Orgiana, che con questo contest ha dato l’occasione a noi amatoriali di poter sognare di partecipare al corso del grande Pierre Hermé, organizzato da Hangar 78. Quando Pinella pubblicò la notizia sulla sua pagina di facebook, d’istinto  commentai che mi sarebbe piaciuto partecipare… View Post