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Cornetto classico

Cornetto classico

Ci sono dei fine settimana piovosi da stare in casa ed allora la voglia di realizzare un dolce prende piede. Questo fine settimana è stato particolarmente piovoso, era un pò che non facevo dei lievitati sfogliati così ho deciso di fare la ricetta del cornetto classico del Maestro Giambattista Montanari. Ricetta che avevo fatto in uno dei suoi corsi ma che poi non avevo avuto occasione di rifare. Così tiro fuori gli appunti del corso e le ricette e mentre le sfoglio trovo questa ricetta ad impasto diretto, veloce da fare il che si concilia bene con il mio tempo a disposizione. Ovviamente mi sono un pò sbizzarrita nella formatura, oltre che al cornetto classico, l’impasto si presta molto bene per realizzare treccine, girelle oppure delle tropezienne farcite con la crema. View Post

Una crostata all’albicocca un pò alternativa!

Una crostata all’albicocca un pò alternativa!

Che io sia una fan del Maestro Montanari per chi mi segue oramai lo sa. Lui è anche un tecnico del burro Corman e qualche settimana fa gira su facebook un video sulla pagina della Corman dove il maestro per la rubrica ABC del burro sulla rivista Pasticceria Internazionale realizza una crostata all’albicocca. View Post

Mimosa profumata agli agrumi

Mimosa profumata agli agrumi

Essere donna è così affascinante. È un’avventura che richiede tale coraggio, una sfida che non annoia mai. Avrai tante cose da intraprendere se nascerai donna…(Oriana Fallaci). View Post

Fantasia di bignè!

Fantasia di bignè!

Questo fine settimana mi sono dedicata ad alcune prove tecniche. Era da un pò che mi balenava in testa di fare dei bignè al doppio burro. Sono dei bignè dove il quantitativo di burro è il doppio della farina ed hanno la caratteristica principale di avere un guscio vuoto adatto alle farciture, il guscio è molto sottile rispetto alla ricetta classica ed al palato sono molto buoni. View Post

Un cuore per San Valentino!

Un cuore per San Valentino!

San Valentino è la festa degli innamorati, ma per me è dell’amore in generale. lo so amiamo ogni giorno le persone che ci stanno accanto e non è necessario ricordarsi di loro solo in questa occasione! Sarà banale ma per me è la ricorrenza per fermarsi dalla routine di tutti i giorni che rende scontato tutto e dire “ti amo o ti voglio bene” alle persone che stanno nel mio cuore e dedicare a loro qualcosa di speciale. Quest’anno lo voglio fare con un dolce cremoso… View Post