Crostata giardino di fragole

Crostata giardino di fragole

Il 30 aprile era il compleanno della mia collega Alessia ed anche quest’anno le ho preparato il suo dolce preferito. Di lei vi avevo già parlato, adora le fragole e la pasta frolla. L’anno scorso gli feci una crostata con la crema pasticcera, fragole e mirtilli. Ma quest’anno avevo in mente qualcosa di molto fragoloso… View Post

Sfera Rocher

Sfera Rocher

Quando vedo le creazioni di Emmanuele Forcone, rimango sempre esterrefatta ed incantata..le sue creature di cioccolato o zucchero artistico sono perfette ed inarrivabili. Un po’ di tempo fa guardavo degli stampi di silicone sul sito della Pavoni Professional e nella sezione dedicata alle ricette degli Chef che utilizzano i loro stampi, ho trovato alcune sue ricette, tra le quali quella della sua Pera Rocher. Un cuore di tar tar di pere, una bavarese alla ricotta ed una golosissima glassa rocher… View Post

Colomba Bazzoli

Colomba Bazzoli

Di Beniamino Bazzoli, ne ho sentito parlare tanto. Chi ha avuto modo di partecipare ad un suo corso ne tesse le lodi, e nel gruppo la pasta madre in questo periodo si vedono svolazzare tantissime colombe Bazzoli. Io non lo conoscevo, ma lo vedo per la prima volta all’opera in uno dei tanti incontri organizzati dal gruppo che seguo, Percorsi di cucina di Giuseppe Caltagirone, un gruppo di appassionati pasticcioni, più o meno esperti, autogestiti, che si ritrovano periodicamente per approfondire le proprie conoscenze con l’aiuto di amici più esperti. View Post

Pastiera destrutturata

Pastiera destrutturata

Eccoci nuovamente all’appuntamento con la rubrica Sapori nel Tempo con i miei amici del blog mooving 43 10 ( https://www.moving4310.com/) di cui vi avevo parlato in occasione del Carnevale. Visitate il loro blog è veramente molto bello, Nicoletta e Giovanni sono delle persone molto attive e vi appassioneranno con le loro storie in giro per l’Italia,  raccontano dei loro viaggi e le emozioni vissute, soprattutto quest’ultime…il loro motto è “ogni dove è un’emozione”.  Questi miei amici, per la loro rubrica mensile stanno elaborando un menù di pasqua, chiedendo la collaborazione di alcuni amici food blogger per creare un menù unico e speciale per i vostri parenti ed ospiti. Mi hanno chiesto di occuparmi del dolce ed io da subito sono stata felicissima di far parte di questa sinergia. Ho pensato ad un dessert di fine pasto che fosse leggero, ma allo stesso tempo rievocasse i sapori tipici di questo periodo…una pastiera destrutturata in un bicchiere. View Post

Cornetto classico

Cornetto classico

Ci sono dei fine settimana piovosi da stare in casa ed allora la voglia di realizzare un dolce prende piede. Questo fine settimana è stato particolarmente piovoso, era un pò che non facevo dei lievitati sfogliati così ho deciso di fare la ricetta del cornetto classico del Maestro Giambattista Montanari. Ricetta che avevo fatto in uno dei suoi corsi ma che poi non avevo avuto occasione di rifare. Così tiro fuori gli appunti del corso e le ricette e mentre le sfoglio trovo questa ricetta ad impasto diretto, veloce da fare il che si concilia bene con il mio tempo a disposizione. Ovviamente mi sono un pò sbizzarrita nella formatura, oltre che al cornetto classico, l’impasto si presta molto bene per realizzare treccine, girelle oppure delle tropezienne farcite con la crema. View Post