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10 Regole per una sfogliatura perfetta!

10 Regole per una sfogliatura perfetta!

Per ottenere un ottimo croissant sfogliato è importante seguire degli accorgimenti che vi consentono di gestire l’impasto ed il burro ed ottenere un buon prodotto. Sulla rivista Dolcesalato, sono riportate 10 regole da seguire per una sfogliatura perfetta, secondo Giambattista Montanari, Tecnico Pasticcere Corman, l’azienda leader nella produzione del burro: View Post

Tarte aux pommes di Cédric Grolet

Tarte aux pommes di Cédric Grolet

Riuscire a fare la tarte aux pommes di Cédric Grolet al primo tentativo immaginavo già che non sarei riuscita, ma posso assicurare che é molto più complicata a farsi che a vederla fare nel video. Ho smontato e montato più volte le mele, ma meglio di così non sono riuscita a fare…ma ci riprovo fra un pó! Il sapore indescrivibile, mai mangiato una tarte alle mele più buona di questa…d’altronde non poteva essere diversamente se il genio che l’ha ideata é il grande Cédric Grolet! View Post

Madeleine con burro Noisette e cremoso al gianduia

Madeleine con burro Noisette e cremoso al gianduia

È da un po’ che volevo provare a fare delle madeleine, ma avevo rimandato perché non avevo ancora lo stampo. Alla fine mi decido di ordinarlo ed arriva proprio in una di quelle giornate negative ed appesantite più del solito…quelle giornate di cui non vedi l’ora  che finiscano.  Ma poi dopo il lavoro ritiro alla posta il mio pacco e torno a casa già più sollevata e con la voglia di provarlo subito… View Post

Tre tarte cioccolatose…

Tre tarte cioccolatose…

Finalmente é arrivato un po’ di fresco dopo la calura di questi giorni…quest’anno é stata un’estate caldissima, e lavorare impasti con il burro o temperare il cioccolato é un impresa di solo pochi audaci, viste fare a chi come me ha partecipato al Contest “Dolci d’autore” indetto da Pinella Orgiana. Io rispetto a loro sono stata meno coraggiosa, con i 30 gradi in casa era impossibile pensare di fare un dolce al cioccolato. Ma questo fine settimana, l’abbassamento repentino della temperatura… View Post

Pastiera esotica con bulgur e zenzero di Diego Crosara

Pastiera esotica con bulgur e zenzero di Diego Crosara

Adoro la pastiera ed ogni anno a Pasqua è un dolce che non può mancare sulla mia tavola da condividere con parenti ed amici. In genere preparo la versione classica della pastiera, ma quest’anno ho provato la versione “esotica” del pastry chef Diego Crosara, con burgul e zenzero candito, ricetta pubblicata il 29/03/2017 dalla rivista Cucina Italiana. Vi consiglio di provarla!

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