kosmik Fraisier di Christophe Michalak

kosmik Fraisier di Christophe Michalak

Che mi piacciano le fragole credo si sia capito, appena arriva la primavera i miei dolci si colorano di rosso. Questa volta vi propongo un dessert stagionale di uno dei pasticceri francesi più famosi, Christophe Michalak . Christophe, mi piace molto, ho acquistato molti dei suoi libri  ed è veramente fantastico vedere la realizzazione dei suoi dolci molto creativi ed eleganti.  Mi piace molto la sua caratteristica di destrutturare tutti i dolci e sono innamorata dei suoi innumerevoli Kosmik dai gusti più svariati.  Si tratta di desserts stratificati in barattoli che hanno  la particolarità di combinare diverse consistenze, sapori, presentati con una certa raffinatezza ed eleganza e con giochi di colori. Piacendomi le fragole non potevo non presentarvi il Kosmik Fraisier. View Post

Un carico di fragole per un cheesecake fragoloso!

Un carico di fragole per un cheesecake fragoloso!

Quest’anno mi sono ripromessa di acquistare le fragole Candonga della Basilicata. L’anno scorso mi decisi troppo tardi e non erano più disponibili. Ho fatto l’acquisto sul sito di FruttaWeb dove avevo già acquistato in precedenza. Ho comprato un bel pò di fragole e quando è arrivato il pacco non potete immaginare il profumo che c’era nella mia cucina. View Post

Gemma d’amore per la festa della mamma

Gemma d’amore per la festa della mamma

Il 10 maggio sul fan club del maestro Di Carlo vedo questo messaggio: “Buongiorno Gruppo, come state? Ho una proposta per voi? Questa è la ricetta di “GEMMA D’AMORE”, ovviamente dedicata alla Festa della Mamma. Per chi ha piacere, può mandare la foto della torta da lui realizzata all’indirizzo mail: michela@pastryconcept.com (entro sabato ore 24.00). Quella che mi emozionerà di più vincerà un Corso Gourmand PASTRY CONCEPT. Io vi pubblicherò “la mia” domenica mattina! Forza tutti al lavoro! Leonardo Di Carlo”. View Post

Fragole…fraises…tarte aux fraises!

Fragole…fraises…tarte aux fraises!

Fragole…fraises…in questo periodo vedo fragole ovunque se poi hai una collega che ci impazzisce, diventa l’occasione per realizzare una nuova versione di tarte aux fraises! Ero curiosa di provare la chantilly al cioccolato bianco e vaniglia di Christophe Michalak che con le fragole si abbina molto bene. Ed ecco che ho realizzato questa tarte fraisier con un fondo di sablè breton, uno strato di confit alle fragole e la chantilly al cioccolato bianco e vaniglia…ovviamente fragole per decorare. Una tarte semplice da realizzare e dal gusto fresco e delicato.

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Torta paradiso che diventa un Bundt Cake!

Torta paradiso che diventa un Bundt Cake!

Per il ponte del 25 aprile sono scesa in Calabria  per dare una mano a mia sorella ad organizzare la festa di compleanno del mio adorato nipotino Samuele. Tra i tanti dolci realizzati per i festeggiamenti con i bimbi di scuola, abbiamo preparato anche una torta paradiso farcita con panna e mascarpone e spolverata di zucchero a velo. La ricetta che ho fatto è quella tratta dal libro di Leonardo Di Carlo, Tradizione in Evoluzione. Questa torta paradiso così buona e profumata mi è piaciuta così tanto, che al rientro a Pisa ho voluto replicarla per farci colazione, ma ho deciso di fare questa ricetta in uno stampo speciale, quello per bundt cake. View Post