In questo periodo ho solo voglia di realizzare viennoiserie e mi sono cimentata nella ricetta del cornetto classico di Giambattista Montanari. É già la seconda volta che lo faccio a distanza di poco tempo, questo cornetto classico mi é piaciuto molto… Continua a leggere
Di Beniamino Bazzoli, ne ho sentito parlare tanto. Chi ha avuto modo di partecipare ad un suo corso ne tesse le lodi, e nel gruppo la pasta madre in questo periodo si vedono svolazzare tantissime colombe Bazzoli. Io non lo conoscevo, ma lo vedo per la prima volta all’opera in uno dei tanti incontri organizzati dal gruppo che seguo, Percorsi di cucina di Giuseppe Caltagirone, un gruppo di appassionati pasticcioni, più o meno esperti, autogestiti, che si ritrovano periodicamente per approfondire le proprie conoscenze con l’aiuto di amici più esperti. Continua a leggere
Ci sono dei fine settimana piovosi da stare in casa ed allora la voglia di realizzare un dolce prende piede. Questo fine settimana è stato particolarmente piovoso, era un pò che non facevo dei lievitati sfogliati così ho deciso di fare la ricetta del cornetto classico del Maestro Giambattista Montanari. Ricetta che avevo fatto in uno dei suoi corsi ma che poi non avevo avuto occasione di rifare. Così tiro fuori gli appunti del corso e le ricette e mentre le sfoglio trovo questa ricetta ad impasto diretto, veloce da fare il che si concilia bene con il mio tempo a disposizione. Ovviamente mi sono un pò sbizzarrita nella formatura, oltre che al cornetto classico, l’impasto si presta molto bene per realizzare treccine, girelle oppure delle tropezienne farcite con la crema. Continua a leggere
I lievitati da colazione sono la mia passione, richiedono tanto lavoro, tecnica ed accorgimenti, ma sono tutti ricompensati dal profumo che devasta la cucina durante la cottura e dalla loro bontà…la colazione diventa un momento di vero piacere. Ricordo, le tantissime prove fatte nella mia cucina prima di riuscire ad ottenere un risultato eccellente… Continua a leggere
Credo di avervelo già detto in un altro articolo che cornetti e croissant sono la mia passione e mi rilassa tantissimo farli anche se sono molto lavorati. Con la calura estiva, impossibile poterli fare con quelle temperature, mi ero un pò allontanata dal mio amore originario. Continua a leggere