Un altro corso che mi ha molto entusiasmato è stato quello sulle torte da forno fatto a Sarzana presso la pasticceria Giubea con Corrado Carosi. Corrado Carosi, é il pasticcere sarzanese che ha partecipato alla seconda edizione de ‘Il più grande pasticcere’ ed è titolare di due pasticceria a La Spezia e Sarzana. Continua a leggere
Il corso fatto a Bologna, mi aveva lasciato piacevolmente soddisfatta, ma con un pò di amarezza a causa della caduta che non mi aveva consentito di essere partecipe al 100% per il dolore. Ma poi a distanza di 4 mesi, ad un’ora da casa mia, finalmente un corso sui grandi lievitati e lievitati da colazione del mio adorato Maestro, alla Gustar di Pistoia. Non potevo perdermi questa occasione, convinco la mia amica Sara e riparto per tre giornate di formazione in una nuova avventura! Inutile soffermarmi, sulla grande professionalità del Giamba ve ne ho già parlato ampiamente, ma mi limito solo a mostrarvi le foto che da sole parlano di cosa é stata per me questa esperienza! Continua a leggere
Vi racconto come ho conosciuto il grande e mitico maestro Giambattista Montanari. Essendo un appassionata autodidatta di pasticceria ero alla ricerca su internet di una ricetta per fare la pasta sfoglia. Durante le mie ricerche mi sono imbattuta su una rivista online Dolcesalato in cui c’era una rubrica chiamata l’esperto risponde, ovviamente l’esperto era lui! Continua a leggere