Ultimamente mi sono molto lasciata prendere dai dolci moderni…su facebook nei vari gruppi imperversano tutte queste glasse a specchio, questi stampi innovativi che danno ai dolci forme più svariate e montaggi dalle diverse consistenze, che resistere alla tentazione di provarli a fare è difficile. In tutta questa modernità ho tralasciato quelli che sono i dolci classici, che per quanto mi riguarda hanno sempre un loro fascino ed un sapore che a mio parere non ha eguali. Controcorrente, perchè non è ancora la festa della donna ho deciso di preparare una piccola torta mimosa all’ananas. La torta mimosa è un classico della pasticceria, ogni pasticcere la fa nella sua versione, ma io sono rimasta affascinata dalla rivisitazione che ha fatto di questo dolce il Maestro Luca Montersino, che non potevo non provarla. La versione che vi riporto un pò modificata rispetto all’originale, diciamo che ho realizzato una piccola torta mimosa ma façon! Continua a leggere