Un po’ di tempo fa con i miei colleghi andammo a mangiare in locale in San Giuliano Terme che si chiama “Ti coltivo”,un posto dove utilizzano solo ingredienti biologici e per la maggior parte di loro produzione… assaggiammo una buonissima torta di carote, ci era piaciuta così tanto da volerla fare anch’io, così cercai su internet una ricetta per poterla replicare. Continua a leggere
Continuo il mio ciclo di torte classiche, dopo la piccola mimosa all’ananas, ho voglia di realizzare una torta pannosa. L’idea di prendere una sac a poche, metterci della panna e cominciare a decorare liberamente stuzzica la mia creatività…e quando vedo che la panna prende forma la sensazione é indescrivile. Ho sempre avuto un lato creativo, amavo disegnare e passavo giornate sui miei album da disegno e con le mie matite…quando ci penso sento ancora l’odore delle mie matite colorate…ma ho sempre messo da parte l’estro creativo per dare spazio a ciò che era più concreto in quel momento. Prendere una sac a poche in mano e cominciare a decorare, mi fa sentire come uno scultore davanti alla sua statua che man mano che la scolpisce, questa prende forma e diventa un’opera d’arte…in fondo la pasticceria é anch’essa una forma d’arte e di espressione. Questa torta, nella sua imperfezione per un attimo mi ha fatto sentire un’artista. Continua a leggere
Ultimamente mi sono molto lasciata prendere dai dolci moderni…su facebook nei vari gruppi imperversano tutte queste glasse a specchio, questi stampi innovativi che danno ai dolci forme più svariate e montaggi dalle diverse consistenze, che resistere alla tentazione di provarli a fare è difficile. In tutta questa modernità ho tralasciato quelli che sono i dolci classici, che per quanto mi riguarda hanno sempre un loro fascino ed un sapore che a mio parere non ha eguali. Controcorrente, perchè non è ancora la festa della donna ho deciso di preparare una piccola torta mimosa all’ananas. La torta mimosa è un classico della pasticceria, ogni pasticcere la fa nella sua versione, ma io sono rimasta affascinata dalla rivisitazione che ha fatto di questo dolce il Maestro Luca Montersino, che non potevo non provarla. La versione che vi riporto un pò modificata rispetto all’originale, diciamo che ho realizzato una piccola torta mimosa ma façon! Continua a leggere
Riuscire a fare la tarte aux pommes di Cédric Grolet al primo tentativo immaginavo già che non sarei riuscita, ma posso assicurare che é molto più complicata a farsi che a vederla fare nel video. Ho smontato e montato più volte le mele, ma meglio di così non sono riuscita a fare…ma ci riprovo fra un pó! Il sapore indescrivibile, mai mangiato una tarte alle mele più buona di questa…d’altronde non poteva essere diversamente se il genio che l’ha ideata é il grande Cédric Grolet! Continua a leggere
È da un po’ che volevo provare a fare delle madeleine, ma avevo rimandato perché non avevo ancora lo stampo. Alla fine mi decido di ordinarlo ed arriva proprio in una di quelle giornate negative ed appesantite più del solito…quelle giornate di cui non vedi l’ora che finiscano. Ma poi dopo il lavoro ritiro alla posta il mio pacco e torno a casa già più sollevata e con la voglia di provarlo subito… Continua a leggere