Chocolate sablé cookies & salted caramel ganache

Chocolate sablé cookies & salted caramel ganache

Quando ho comprato il libro di Antonio Bachour “The baker” rimasi molto colpita da questi chocolate sablé cookies e prima o poi li avrei fatti, come tanti altri dolci che vorrei fare…anche troppi. View Post

Éclair Kumaru del Maestro Diego Crosara

Éclair Kumaru del Maestro Diego Crosara

Il mio viaggio nel mondo della pasticceria attraverso le opere dei Grandi Maestri, mi ha fatto conoscere il Maestro Diego Crosara, un pasticcere Vicentino con consolidata esperienza in formazione. Per farvelo conoscere ve lo presento riportando una sua presentazione: “Provengo da una famiglia di pasticceri, che mi hanno trasmesso sin da piccino la passione per questa splendida arte. Dopo molti anni ho scelto di abbandonare la pasticceria da laboratorio per dedicarmi alla consulenza e all’insegnamento, che sono la mia passione più grande. Il mio obiettivo nel tempo rimane invariato: trasmettere tecnica ma soprattutto gioia e fantasia “.  Penso che questa frase racchiuda tutta la passione e l’amore che quest’uomo mette nelle sue creazioni…“ogni sua creazione è un’emozione”.  View Post